家常糖醋排骨的做法步骤 ？家常糖醋排骨的做法步骤图
时间:2025-06-09 08:39:25 出处:悦刻旗舰商城阅读（143）
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本文目录
家常糖醋排骨步骤
步骤/方式1
准备食材:600克排骨 、35克冰糖、排骨适量姜片和葱丝 。法步
步骤/方式2
锅中水开放入排骨 ，骤家做法再放入一勺料酒焯水
步骤/方式3
捞岀沥干水。常糖醋排
步骤/方式4
锅中油热放入姜葱和冰糖。步骤
步骤/方式5
炒至冰糖融化即可 。家常
步骤/方式6
放入排骨翻炒均匀。
步骤/方式7
放入两勺生抽 。
步骤/方式8
一勺半的醋。
步骤/方式9
放入没过排骨的开水 。
步骤/方式10
放入盐 。
步骤/方式11
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟 。
步骤/方式12
最后大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
糖醋排骨的家常做法
一 ，原料：猪前小排 、老抽 、生抽 、盐 、糖、醋、生姜 、八角 、料酒 、白芝麻 、小香葱 、胡萝卜 、油菜苔子 。
二 ，做法步骤 ：
1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐 ，锅内直接放料酒去腥 。为节约时间 ，焯水的同时 ，高压锅内加适量的水烧开备用）
2.把焯过水的小排 、生姜片 、八角一同放到高压锅内 ，大火压9分钟后 ，把锅拿到水龙头下 ，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐） 。
3.把排骨捞出、沥水 ，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上 ，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了） 。
4.把腌制好的排骨用水洗净外表 ，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时 ，老抽糊锅影响口感） 。
5.锅内放少许油 ，小火两面煎排骨 ，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅 ，注意千万别糊锅了） 。
6.炒锅内放一小碗排骨汤 ，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖 、一勺子生油 、少许水调均） ，再把煎好的排骨放入锅内 ，文火炖10分钟后 ，加半勺子醋炖1分钟 ，大火收汤汁 。
7.糖醋排骨出锅 、装盘 ，撒上白芝麻和小香葱 ，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
糖醋排骨家常做法老乔
方法一 ：
主料 ：猪肋条4根
浆料 ：鸡蛋、面粉、生粉
调料 ：盐 、酱油 、醋 、糖 、番茄酱 、料酒、姜、蒜、葱 、胡椒
制法 ：
1 、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的） 。
2 、烧一大锅开水 ，沸腾后把排骨倒进去 ，等再次沸腾后放盐 、酒同煮 。一会水面上就会飘出很多肉末 、血沫的杂质，嗬嗬 ，要不停的把它们都捞出去倒掉 ，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味 。这样子煮5分钟 ，关火 ，将排骨捞出来摊凉 。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时 。
3 、现在开始调浆料准备炸排骨 。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀 。面粉不要太多哦 ，浆料要稀一点 ，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上 。
4、锅里放豆油 ，烧到7成热 ，然后换小火 。将排骨裹上浆料 ，下锅炸到金黄色 ，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了 ，就再次下锅炸一下 ，然后起锅 。
5 、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了 ，嗬嗬 ，大家都等着急了吧 。锅里留底油 ，放入姜粒蒜粒炒香 ，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒 ，翻炒两下 ，然后加水刚刚盖过排骨 ，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里） ，少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖 ，大火煮沸后改小火慢慢煮 。
6 、等待的时间总是漫长的 ，终于等到水煮的只剩小半了 。这时因为醋和酒经过长时间的加热 ，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦 。改大火 ，放醋 、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚 ，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱 ，那就更好了） ，红糖 ，翻炒两下 ，下点酒 ，继续翻炒 ，这时后一定要炒得快一点 ，因为糖再锅底粘久了就焦 ，焦了就会苦了 ，等到水差不多收干的时候下酒 ，翻炒两下 ，然后淋上麻油 ，洒上葱花，起锅，就搞定拉 。
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